Bolo de Coco

Boa pedida para os amantes de coco. Simples, levinho e fácil de fazer.

Para a massa:
2 ovos
100 gramas de manteiga (não use margarina) - em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
50 gramas de coco ralado (eu gosto do úmido e adoçado, daquele mais fininho)

Para a calda:
1/2 xícara (chá) de leite de coco (use o que sobrou da garrafinha)
Açúcar de confeiteiro até atingir a consistência desejada

Modo de preparo:

Peneire juntos a farinha, o sal e o fermento. Reserve. Bata muito bem a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata mais, até a mistura ficar clara. Diminua a velocidade da batedeira e coloque os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição (pode acontecer da massa talhar nesse momento. Se isso ocorrer, não se preocupe, os ingredientes costumam dar liga novamente na junção da farinha, e isso não altera o resultado final e nem o sabor). Desligue a batedeira e vá alternando a mistura peneirada da farinha com o leite, mexendo com um fouet (ou na velocidade mínima da batedeira, brevemente). Junte o coco ralado e misture. Unte e enfarinhe uma forma pequena com furo no centro. Despeje toda a massa, nivele-a e por cima. Leve ao forno preaquecido e asse até passar no teste do palito. Espere esfriar uns 10 minutos e desenforme sobre um prato de servir.

Para a calda:
Coloque o restante do leite de coco em uma tigela. Vá acrescentando açúcar de confeiteiro (sempre peneirando) até atingir a consistência de calda (pode ser mais grossinha ou mais ralinha, quanto mais açúcar, mais grossa vai ficar).

Dicas:
Se quiser mais coco, polvilhe por cima da caldinha ainda úmida!

Bolo Recheado Fácil

Essa receita é para as pessoas que tem dificuldade e/ou preguiça para fazer um bolo recheado. Basta fazer uma receita de massa que você goste (pode até usar massa de caixinha, se quiser facilitar ainda mais), tirar o miolo e jogar um recheio de sua preferência. Depois, é só cobrir - pode ser chantilly, brigadeiro, doce de leite, etc.

Ingredientes:

Para a bolo (use uma forma funda de 20 cm):
4 ovos
150 gramas de açúcar
100 gramas de água
100 gramas de óleo
180 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento em pó

Para o recheio:
1/2 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
1 caixa de morangos (reserve 5 para decorar)
1 colher (sopa) de açúcar

Para a cobertura:
1/2 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
1 gema peneirada
1 barra de chocolate ao leite picada (150 g)

Modo de preparo:

Para o bolo:
Bata muito bem os ovos com o açúcar até ficar uma mistura volumosa e clara (cerca de 10 minutos). Coloque a batedeira na velocidade mínima e junte o óleo e a água. Deixe bater só para misturar. Peneire a farinha e o fermento e vá acrescentando na massa aos poucos enquanto mistura delicadamente. Leve para assar nas formas de aro ou fundo removível, sem untar as laterais (eu coloco apenas uma folha de papel toalha no fundo). Deixe assar até passar no teste do palito, retire e deixe esfriar completamente.

Para o recheio:
Higienize os morangos e pique em cubos pequenos. Coloque o açúcar e misture com os morangos. Leve para a geladeira por cerca de 1 hora ou mais (isso faz com que parte da água do morango se solte, minimizando o efeito para o recheio). Numa panela, misture o leite condensado com o creme de leite e a gema, mexendo sempre até engrossar (ponto de brigadeiro mole). Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Quando estiver morno, junte os morangos (despreze toda a água que se formou enquanto ficavam na geladeira).

Para a cobertura e montagem:
Faça um brigadeiro mole com os ingredientes da cobertura. Reserve até amornar.
Com o bolo frio, transfira-o para um prato de servir e faça um buraco no centro, retirando todo o miolo. Junte o recheio, espalhando bem pela cavidade. Se quiser "fechar" o buraco, use parte do miolo (eu não fechei). Em seguida, espalhe a cobertura morna, cuidadosamente. Decore com granulados e os morangos reservados. Mantenha na geladeira.

Dicas:
Morango solta muita água, não tem jeito. O processo de adição do açúcar minimiza o efeito, mas não impede. Por causa disso, não molhei o bolo com nenhuma calda. Caso não vá usar um recheio com morangos, eu sugiro que você molhe o bolo (faça uma calda de sua preferência).
É importante que a cobertura esteja morna quando for colocar no bolo. Se esfriar demais, não dá para espalhar; se estiver muito quente, escorre tudo pelo bolo.
Este bolo não tem boa durabilidade (na geladeira, resseca; além disso, os morangos continuam soltando água). Melhor consumir em 2 dias.

Suflê de Cenoura

Esse foi meu primeiro suflê que cresceeeeu de verdade. O segredo é comer imediatamente (e fotografar o mais rápido possível) porque não tem jeito, suflê murcha mesmo - e rápido. Faz essa receita da Rita Lobo aí que não tem fail.

Ingredientes:

1 cenoura ralada fino (cerca de 1 xícara de chá)
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
3 gemas
5 claras
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Manteiga e farinha de rosca para untar os ramequins

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Leve uma chaleira com água ao fogo baixo para ferver – o suflê vai ser assado em banho maria. Com um papel-toalha (ou pincel), unte com manteiga a lateral interna de quatro ramequins individuais de 9 cm de diâmetro por 5 cm de altura (com capacidade de 180 mL - os meus são menores, então usei 6). Polvilhe com farinha de rosca e gire para cobrir toda a lateral e retirar o excesso. Leve os ramequins para a geladeira enquanto prepara o suflê. Coloque a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando derreter junte a cenoura ralada, tempere com uma pitada de sal e refogue até ficar macia, por 1 minuto. Acrescente a farinha e mexa bem por 1 minuto. Retire a panela do fogo e junte todo o leite de uma só vez. Misture bem com o batedor de arame para dissolver todos os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo médio, tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto e continue mexendo até engrossar, por cerca de 2 minutos. Se preferir um suflê com a textura mais lisinha, bata com um mixer. Transfira o creme de cenoura para uma tigela grande, junte o queijo ralado e misture bem. Reserve. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as claras para a tigela da batedeira e reserve 3 gemas em outra tigela. Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Comece batendo em velocidade baixa e vá aumentando assim que as claras começarem a espumar. Atenção para o ponto: assim que as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor, está pronto – se as claras ficarem muito firmes, o suflê pode ressecar. Junte as gemas reservadas ao creme de cenoura e misture bem com a espátula. Adicione ⅓ das claras batidas e misture bem com a espátula para incorporar. Em seguida, junte o restante das claras batidas, misturando delicadamente, de baixo para cima. Preencha completamente um ramequin com a massa de suflê. Sobre a tigela, nivele a massa passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso. Faça um movimento rápido para não escorrer! Passe a ponta da faca por toda a borda interna para retirar um pouquinho mais de massa – isso ajuda o suflê a crescer retinho (se preferir, passe a ponta do dedo polegar para limpar a borda). Repita com os outros ramequins. Coloque os ramequins numa assadeira, leve ao forno e regue a assadeira com água fervente – a água deve, no máximo, preencher a assadeira até a metade da altura dos ramequins. Deixe assar por cerca de 30 minutos, até inflar e dourar. Retire do forno e sirva imediatamente.

 

Dicas:

Para dar certo, siga as instruções! Sugiro assistir ao vídeo da Rita fazendo esta receita, ajuda muito.

Rita avisa que dá para substituir a cenoura por abobrinha, chuchu, espinafre, etc. 

Batata à Portuguesa Gratinada

Olha que acompanhamento fácil e delicioso para um almoço de domingo! Dei uma alterada na receita original (postada lá no site da Tastemade Brasil) aumentei a quantidade e não coloquei azeitonas. Vale muito a pena experimentar!

Ingredientes (para uma travessa grande):

5 batatas médias
30 gramas de manteiga
30 gramas de farinha de trigo
500 mL de leite
1 copo de requeijão cremoso (usei o da marca Catupiry)
250 gramas de peito de peru (ou presunto)
250 gramas de muçarela
100 gramas de queijo parmesão ralado
3 ovos cozidos
Azeitonas a gosto (opcional)
Sal, pimenta e noz moscada
Salsinha picadinha

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Fatie em rodelas com espessura entre 0,5-1,0 cm. Disponha as rodelas em uma travessa grande, de preferência sem sobrepor. Tempere-as com sal e pimenta. Reserve. Faça o molho branco: derreta a manteiga e acrescente a farinha, fazendo o roux. Deixe dourar por 1 minuto, mexendo sempre com um fouet. Junte o leite e continue mexendo, até ficar cremoso. Acrescente o requeijão e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Despeje por cima das batatas reservadas. Pique o peito de peru e a muçarela. Espalhe-os sobre o molho. Disponha as rodelas de ovos cozidos e as azeitonas por cima e salpique parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até o queijo derreter. Retire, acrescente a salsinha picada e sirva imediatamente.

Dicas:
Essa receita é bem versátil e permite várias substituições ou acréscimos. Sugiro acrescentar ervilhas (as congeladas são bem melhores do que as enlatadas). Pode trocar o peito de peru por presunto, frango desfiado, etc. Para vegetarianos, pode fazer sem carne que fica ótimo também. Inove!